BARSZCZ CZERWONY

Święta z Bingen poleca czerwone buraki przede wszystkim w przypadku chorób skóry. Czerwony barwnik w nich zawarty wychwytuje powstałe wskutek stresu wolne rodniki.
Taki nasz poczciwy burak. Niedoceniany przez długi cza, wraca do łask. A już w średniowieczu św. Hildegarda doceniła jego właściwości.



Składniki:

3 średniej wielkości buraczki
2 marchewki
kawałek selera (bulwa)
liście selera ( u mnie 4 gałązki)
pietruszka
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
garść suszonych warzyw (mieszanka)
porcja mięsa wołowego na zupę
galgant, bertram, hyzop (po szczypcie)
macierzanka - do posypania
2 l wody
sól pieprz
100 ml śmietany 12%
łyżka mąki orkiszowej ( u mnie typ 750)

Przygotowanie :

Mięso wraz z warzywami (seler i jego liście, pietruszka, suszone warzywa), ziele angielskie i liść laurowy gotujemy ok. 1,5 h. Dopawiamy solą i pieprzem.  Dlaczego suszone warzywa? Dodaję je dla lepszego aromatu. Po tyrm czasie przecedzam wywar. Wlewam ponownie do garnka czysty rosół i dodaję do niego obrane i pokrojone w drobne słupki buuraczki i marchewkę. Gotuję ok 30 - 40 min. do miękkości buraczków. Po koniec gotowania dodaję przyprawy : bertram, galgant i hyzop. Kiedy zupa jest już gotowa zaprawiam ją śmietaną z mąką. W szklance rozrabiam śmietanę i mąkę, dodając powoli gorącą zupę tak żeby śmietana dobrze się rozprowadziła. Całość wlewam do zupy. 
Przed podaniem posypuję suszoną macierzanką i dekoruję zieloną pietruszką.

Smacznego!



0 komentarzy:

Prześlij komentarz

 

Współpracujemy z

:)

ORVITA