DORSZ DUSZONY Z FENKUŁEM

Pierwszy raz takie połączenie ryby i fenkuła miałam okazję spróbować na obiadowych warsztatach Gotuj z Hildegardą. Od tamtej pory jest to najczęściej goszcząca ryba u nas w kuchni. Lubimy ją wszyscy. Nawet najmłodszy członek rodziny się nią zajada. Serwuję ją bez żadnych dodatków w postaci węglowodanów.


Składniki:

ok. 700-800 g fileta z dorsza
2 bulwy fenkuła
2 jabłka
1 cebula
sok z połowy cytryny
olej lub masło klarowane do duszenia
bertram, galgant 
sól i pieprz

Przygotowanie:

Rybę dokładnie płuczemy, kroimy na kawałki ( ok 10 cm) i skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania warzyw. Cebulę drobno kroimy i dusimy na maśle, dodajemy pokrojony w plastry a następnie w słupki koper włoski i dusimy ok 10 minut ( nać zostawiamy do dekoracji). Dodajemy starte na tarce o grubych oczkach jabłka i dusimy jeszcze ok 5 minut. Dodajemy bertram i galgant i mieszamy. Na warzywach układamy rybę, posypujemy solą i pieprzem i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy ryba jest gotowa. Podajemy z posiekaną nacią kopru.




0 komentarzy:

Prześlij komentarz

 

Współpracujemy z

:)

ORVITA