MUFFINY Z GRUSZKĄ

Wpadła gruszka do fartuszka... Wpadła prosto z sadu taty. I wyczarowałam z nich muffinki.
Dlaczego muffiny a nie duże ciasto tym razem? Muffinki ze względu na swoją podzielność i uniwersalność (można je zjeść na śniadanie, wziąć do pracy, zjeść przy kawce z psiapsiółą i dać na deserek dla dziecka) sprawdzają się u nas zawsze. Do gruszek w wypiekach przekonałam się niedawno i muszę przyznać, że polubiłam je. Ciasto jest lekko wilgotne

Składniki:

• 2 małe gruszki (lub 1 duża)
• 1 1/2 szklanki  mąki (orkiszowa, typ 650) 
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki jasnego cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki płynnego miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany 
• 1/2 szklanki oleju roślinnego (słonecznikowego)
• 2 jajka

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do  200 st. C, blaszkę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Obieramy gruszki i usuwamy gniazda nasienne, potem kroimy w małą kostkę (ok. 1 cm). Do miski odmierzamy mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. W osobnej miseczce lub w dzbanku mieszamy razem trzepaczką 125 g cukru trzcinowego, miód, jogurt, olej roślinny i jajka.

Dodajemy teraz mokre składniki do suchych, dodajemy posiekane gruszki i lekko mieszamy, ale nie za długo. Grudkowate ciasto daje lżejsze muffinki. 

Przekładamy masę do papierowych foremek i  wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika, pieczemy około 20 minut, aż muffinki wyrosną i nabiorą złotego koloru. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem. Jeżeli ciasto dobrze odchodzi są gotowe do wyjęcia.Wyjmujemy formę z piekarnika i odstawiamy na 5 minut. Ostrożnie wyjmujemy muffinki i układamy na metalowej kratce do studzenia ciasta.