ROSÓŁ DROBIOWO WOŁOWY

Rosół.


Składniki:

porcja kurczaka na rosół ( u mnie duży korpus)
400-500 g wołowiny ( ja użyłam szponder)
12 bulwy fenkuła
3 marchewki
cebula
2 ząbki czosnku
pietruszka
odrobina selera
1 łyżeczka macierzanki
hyzop, bertram, galgant,
2 liście laurowe, 3 ziela angielskie
sól + pieprz

Przygotowanie:

Mieso wołowe moczymy w wodzie przez całą noc. Po upływie tego czasu odllewamy wode. Kurczaka i wołowinę dokładnie płuczemy. Zalewamy 2,5 l wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy godzinę. Po upływie tego czasu dodajemy grubo pokrojone warzywa, czosnek, hyzop i pozostałe przyprawy i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy lekko bulgocząca zupę do 2,5 h. Po upłuywie tego czasu wyjmujemy mięso, rosół przecedzamy przez drobne sitoi wykorzystujemy jako klarowny rosół. *

Podajemy z makaronem orkiszowym i marchewką udekorowany natką pietruszki.

*Warzywa z rosołu możemy wykorzystać do zrobienia kremu z fenkuła. 

0 komentarzy:

Prześlij komentarz

 

Współpracujemy z

:)

ORVITA