KEKS ORKISZOWY Z BAKALIAMI

Tradycyjny keks, mocno bakaliowy Bożonarodzeniowy. Ciasto jest wilgotne i bardzo aromatyczne. Ze względu na najmłodszego członka rodziny nie dodawałam alkoholu ( np. rumu), zastępując go sokiem pomarańczowym.


Składniki:

  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego (można użyć 1/4 szklanki rumu i 1/4 szklanki soku)
  • 1/2 szklanki rodzynek (duże siekamy)
  • 2/3 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/3 szklanki  kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/3 szklanki  wiórek kokosowych
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych (pokruszonych)
  • 1/3 szklanki  kandyzowanej skórki z cytryny
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 300 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
  • niecała szklanka cukru pudru trzcinowego
  • 4 duże jajka ( w temperaturze pokojowej)
  • cukier waniliowy (16 g)
  • 2 szklanki mąki orkiszowej (u mnie typ 650)
  • łyżeczka proszku do pieczenia


Wykonanie:

Sok wlewamy do garnka i podgrzewamy. Gdy będzie bardzo ciepły, wyłączamy gaz, dodajemy bakalie: rodzynki, żurawinę, migdały, wiórki, kandyzowaną skórkę z pomarańczy i cytryny oraz skórkę otartą z pomarańczy. Mieszamy i dobrze dociskamy, odstawiamy na pl 1,5 - 2 godziny żeby bakalie dobrze napęczniały i wchłonęły cały płyn. 

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Tortownicę o średnicy 22-23 cm wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem (szczególnie boki).W misce ucieramy masło aż będzie bardzo puszyste ( ok 4-5 minut), dodajemy cukier puder cały czas ubijając. Następnie dodajemy po 1 jajku, cały czas dokładnie ubijając. Dodajemy wszystkie namoczone bakalie i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy do połączenia składników. 
Masę wykładamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 50 minut do godziny (sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest gotowe - patyczek ma być suchy). 
Kroimy po dokładnych wystudzeniu, posypujemy cukrem pudrem trzcinowym.






1 komentarzy:

 

Współpracujemy z

:)

ORVITA