ORKISZOWE USZKA GRZYBOWE

Uszka to jedna z obowiązkowych potraw wigilijnych u nas w domu. Chociaż św. Hildegarda nie poleca grzybów, pokusiłam się o uszka orkiszowe, które będą serwowane z czystym barszczykiem. 


Składniki 

Farsz borowikowy : 

  • 40 g suszonych borowików
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • sól i drobno mielony pieprz
  • pół łyżki mąki orkiszowej
Ciasto:
  • 300 g mąki orkiszowej (typ 550)
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanki gorącej wody
  • 1 jajko

Przygotowanie:

Farsz: Grzyby zalewamy szklanką wody i pozostawiamy na noc. Mielimy je w maszynce na średnich oczkach. Zmielone grzyby podsmażamy na maśle, dodajemy lekko podsmażoną pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażymy razem przez ok. 5 minut. Pod koniec smażenia posypujemy grzyby mąką i podsmażamy jeszcze ok minuty. Farsz mamy gotowy. 

Ciasto: Mąkę przesiewy do miski, dodajemy sól. Powoli mieszamy mąkę z wodą i jajkiem. Połączone składniki wykładamy na posypanej mąką stolnicę. Zagniatamy ciasto przez 7 minut do momentu kiedy będzie gładkie i miękkie. 
Ciasto dzielimy na 3 części i każdą z nich kolejno rozwałkowujemy. Pozostałe części 
przykrywamy żeby ciasto nam nie obeschło. Ciasto rozwałkowujemy posypując wałek i stolnicę mąką. Z ciasta kroimy podłużne płaty, a znich romby wielkości 2 cm x 2 cm. Na każdym z nich wykładamy małą łyżeczką farsz i sklejamy po przekątnej w trójkąt. Łączymy dłuższe końce trójkąta tworząc jakby pierścionek - najwygodniej jest to robić na palcu zlepiając końce. 
Uszka wrzucamy na mocno wrzącą wodę i gotujemy od momentu wypłynięcia ok 2 minuty. 








1 komentarzy:

  1. Uszka na Wigilię muszą być, może w tym roku przygotuję orkiszowe :)

    OdpowiedzUsuń

 

Współpracujemy z

:)

ORVITA