MUFFINY CYTRYNOWO MIGDAŁOWE

Te muffiny to kolejny deser bezglutenowy. Są wilgotne, mają mocno cytrynowy aromat, co jest szczególnym ich atutem. Do tej pory stroniłam od cytrynowych wypieków, ale zdecydowanie zmieniłam zdanie po upieczeniu tych muffinek. Zawierają mąkę migdałową i odrobinę kokosowej, więc spokojnie mogą je jeść osoby uczulone na gluten. 
Podstawą wielu deserów na naszym blogu są migdały. A to dlatego, że polecała je święta Hildegarda, są jednym z kluczowych produktów w jej diecie. Migdały sprawdzają się jako ochrona przed osłabieniem nerwów, chorobą Alzheimera, stwardnieniem rozsianym, osteoporozą. Ze względu na niską zawartość węglowodanów spokojnie mogą je spożywać osoby chore na cukrzycę. 

Co o migdałach pisze święta Hildegarda?:
" Kto ma pusty mózg, brzydką cerę, a przy tym cierpi na bóle głowy, powinien jeść często migdały, które nasycą jego mózg i spowodują, że odzyska dobrą cerę. Kto również ma chore płuca i cierpi na dolegliwości wątroby, niech je często migdału surowe lub ugotowane, a te dodadzą płucom sił, bowiem w żaden sposób nie obciążają ani nie wysuszają człowieka, lecz go wzmacniają".
święta Hildegarda z Bingen
ŻYWNOŚĆ KTÓRA LECZY Dr Wighard Strehlow


Składniki ( na 6 dużych muffinek - tulipany)
  • 4 jajka
  • 170 gram roztopionego masła (najlepiej klarowanego)
  • 200 gram cukru pudru ( trzcinowego, nierafinowanego)
  • 150 gram mielonych migdałów
  • 3 łyżki mąki kokosowej
  • 1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • sok z połowy cytryny
  • skórka otarta z jednej cytryny (najlepiej ekologicznej, niepryskanej)
  • łyżeczka cukru waniliowego
Przygotowanie:

Mielone migdały, mąkę kokosową i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy. Jajka ubijamy na puszystą pianę, w trakcie ucierania dodajemy cukier puder, wanilię i cytrynę. Ubijamy do uzyskania gładkiej konsystencji ( około 5 minut). Dodajemy po łyżce mieszankę mąk i powoli wlewamy przestudzone masło. Całość ucieramy około 1 minutę. Przelewamy masę do papilotek na  3/4 wysokości. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy babeczki są gotowe ( jeżeli patyczek jest suchy wyjmujemy muffinki).

Smacznego!





0 komentarzy:

Prześlij komentarz

 

Współpracujemy z

:)

ORVITA