SAŁATKA Z SELEREM I ANANASEM W TOWARZYSTWIE ORZECHÓW

Mam wrażenie, że mimo wielu właściwości odżywczych seler jest warzywem zapomnianym, niemodnym. Jego bulwa jest niepokaźna, mało atrakcyjna, a sam zapach może co niektórym źle kojarzyć się z czasami dzieciństwa. Mam rację? Otóż właśnie teraz seler wraca do łask. Nie tylko naciowy. Uwielbiają go gwiazdy Hollywood, nie może go zabraknąć w żadnej diecie odchudzającej czy oczyszczającej. 
Dziś pokusiłam się o sałatkę z bulwy selera (tak wiem, seler naciowy jest bardziej popularny w sałatkach). Jednak zachęcam Was to eksperymentowania właśnie z bulwiastą częścią tego warzywa.

Pamiętajcie jednak, że nie należy spożywać selera w zbyt dużych ilościach, bo wg naszej świętej mniszki, powoduje on niestałość w człowieku.

Co o SELERZE mówi święta Hildegarda?

" Seler jest ciepły, z natury bardziej zielony niż suchy i zawiera dużo soku. Surowy nie nadaje się do jedzenia dla człowieka, ponieważ w tej formie wywołuje w nim złe soki. Jednak po ugotowaniu nie szkodzi, lecz przysparza mu dobrych soków. Tymczasem niezależnie od formy, w jakiej jest spożywany, wprowadza niestałość do ludzkiego serca, bowiem zielona siła selera sprawia, że człowiek staje się zmienny - raz wesoły, innym razem smutny". 
św. Hildegarda z Bingen, PHYSICA



Składniki:
  • 2 nieduże bulwy selera
  • 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 3 łyżki drobno posiekanych migdałów
  • 4 plastry ananasa z puszki
Sos:
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • opcjonalnie łyżka majonezu
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno, nierafinowanego
  • łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz, cukier
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • użyłam również bluszczyka kurdybanka - napiszę o nim  następnym razem
Przygotowanie:

Oczyszczone i obrane selery kroimy w długie cieniusieńkie paski, blanszujemy około 1 minuty we wrzątku i dokładnie odsączamy. Posiekane orzechy prażymy na suchej patelni. Można najpierw uprażyć, a później posiekać (ja mama zapasy już posiekanych orzechów). Ananasa kroimy w nieduże kwadratowe kawałki. Z podanych składników przygotowujemy sos. W salaterce mieszamy selera, orzechy, ananasa i łączymy z sosem. Schładzamy sałatkę i tuż przed podaniem posypujemy pokrojoną natką pietruszki. 

Smacznego!







2 komentarzy:

  1. Seler najlepszy do surówek! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Malwinka należy jednak pamiętać, że zgodnie z zaleceniami św. Hildegardy sałatki / surówki muszą być z "bejcą" czyli koniecznie z jakimś sosem, który zmiękczy działanie surowizny. Może to być sos vinegret, olej, cytryna.

    OdpowiedzUsuń

 

Współpracujemy z

:)

ORVITA