ORKISZOWE PIEROGI Z BOTWINKĄ I FETĄ

Sezon na botwinkę w pełni. Uwielbia barszczyk z botwinki, botwinkę duszoną. Przyszedł czas na pierogi z botwinką. Robiłyśmy je ( razem z mamą) pierwszy raz. Wyszły naprawdę pyszne. Słodka botwinka w połączeniu z dość intensywnym smakiem serem feta stworzyła smaczny farsz. 

Składniki (na około 40 pierogów): 

SKÓRKA:
  • pół kilograma mąki orkiszowej
  • pół szklanki wody
  • szczypta soli
FARSZ:
  • duży pęczek botwinki razem z młodymi buraczkami
  • 250 - 300 gram sera fety owczego / koziego ( użyłam z biedronki)
  • tłuszcz do duszenia  (najlepiej kokosowy lub klarowane masło) 

Przygotowanie:

FARSZ: Buraczki kroimy w drobniutką kostkę, łodyżki i liście kroimy drobno. Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem wrzucamy buraczki i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone łodyżki i liście ii dusimy około 10 minut. Zestawiamy z ognia i studzimy. Jeżeli w buraczkach jest sporo wody wówczas na dużym ogniu odparowujemy wodę. Po wystudzeniu dodajemy drobno pokruszony ser feta i dokładnie mieszamy. 
SKÓRKA: Na posypanej mąką stolnicy wysypujemy mąkę i dodajemy powoli ciepłą wodę, mieszając łyżką do połączenia składników. Zagniatamy ciasto (ok 8 minut) podsypując w razie konieczności mąką. Ciasto dzielimy na 3 części. 1 rozwałkowujemy na cienki placek ok 3-4 mm podsypując ciasto i wałek mąką. (pozostałe zawijamy w folię żeby nam ciasto nie obeschło). Ostrą krawędzią szklanki / kieliszka wycinamy kółka, na środku każdego z nich nakładamy łyżeczkę farszu. Składamy ciasto na pół i dokładnie sklejamy. Gotowe już pierogi przykrywamy ściereczką żeby nam nie obeschły do czasu gotowania. 

W dużym garnku gotujemy lekko osoloną wodę. Kiedy będzie mocno wrzała wrzucamy pierwszą partię pierożków (ok. 12 sztuk) i gotujemy około 3 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Zaraz po wrzuceniu pierogów do wody mieszamy je delikatnie drewnianą łyżką żeby nie przywarły do dna garnka.





1 komentarzy:

 

Współpracujemy z

:)

ORVITA