CIECIERZYCA Z WARZYWAMI

Witam się po dłuższej przerwie z nowym przepisem. Jesienią strączkowe często goszczą w naszej kuchni. Moją strączkową ulubienicą jest ciecierzyca. Całe szczęście, że święta Hildegarda przychylnie o niej mówi :)
Cieciorka czyli groch włoski jest orientalnym przysmakiem, uprawianym w Izraelu i na Bliskim Wschodzie, gdzie przyrządza się z niej znane falafle lub hummus. Jest ona dobrodziejstwem dla chorych i zdrowych. Cieciorka należy do rodziny fasolowatych i zawiera wartościowe białko (do 20 g w 100 g suszonego grochu włoskiego). Zawiera wit. B15 - kwas pangamowy, który podnosi poziom energii i wzmacnia siły witalne. 
Święta Hildegarda chwali łatwostrawność cieciorki i jej działania obniżające gorączkę: 
"Cieciorka jest ciepła, przyjemna i łatwa do jedzenia. Nie zwiększa ilości złych soków. Kto ma gorączkę, ten niech usmaży cieciorkę nad świeżym węglem i zje ją, a wyzdrowieje". 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 1 marchewka
  • 1 pasternak
  • 1 fenkuł (koper włoski bulwa)
  • szklanka fasolki szparagowej ( u mnie jasna)
  • 1 batat (niekoniecznie)
  • 1/2 dużej cebuli lub 1 mała
  • 1/2 litra bulionu
  • tłuszcz kokosowy do smażenia

przyprawy: 
  • 1/2 łyżeczki kminu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • bertram, galgant, przyprawa do zup św. Hildegardy

Przygotowanie:

Cieciorkę moczymy przez noc z odrobiną sody. Gotujemy do miękkości ( do momentu kiedy będzie maślana w środku). W głębokim rondlu podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy przyprawy i smażymy do momentu kiedy cebula sie zrumieni. Dodajemy pokrojone w drobne plasterki marchewkę i pasternak. Batat i fenkuł kroimy w kostkę, fasolkę na drobniejsze słupki. Wszystkie warzywa dodajemy do cebuli, chwilę smazymy i zalewamy bulionem. Dusimy do momentu kiedy wszystkie warzywa będą miękkie. Wtedy dodajemy ciecierzycę i dusimy razem około 5-10 minut.
Smacznego!!




2 komentarzy:

 

Współpracujemy z

:)

ORVITA